Vad se/uppleva på rutten Houston-New Orleans-Memphis?

Åker till Houston i höst och kommer se till att vi har ca 8 dagar för en mindre roadtrip (jag och dottern på 6 år). Jag vill gärna se New Orleans och förmodligen åka upp till Memphis en gång till.
Men vad kan man göra utmed vägen? Finns det saker man bör se, eller är det bara att rikta in sig på bilkörning 6 timmar nonstop?

Räcker 8 dagar ens??
Erfarenheter eller tips?

Ett par timmas resa väster om New Orleans, finns en liten stad som heter New Iberia (Iberia Travel, Sedo Domain Parking - Sedo GmbH) som verkar väldig mysig. Finns flera B&B i stan. Därifrån kan man dessutom lätt ta sig ner till Avery Island (Visiting Avery Island, Louisiana | TABASCO® History | TABASCO.COM) som är det enda stället i världen där de producerar tabasco. Ligger rätt ut i sumpmarkerna. Runt New Iberia kan man också åka turer i träsket och kolla på alligatorer och andra trevliga djur.

Tack för svaret :-)