Visum för Vietnam och Kambodja (+15 dagar)

Hej!
Undrar lite över hur det är lättast att gå tillväga när man ska skaffa visum till Vietnam och Kambodja?

Problemet är att vi inte vet varken inresedatum eller utresedatum, då vi backpackar och reser in från Kina nån gång i slutet av oktober. Såg att man skulle fylla i detta på visumansökningarna nämligen. Eller behöver det bara vara på ett ungefär?
(Vet att man ej behöver visum om man stannar kortare än 15 dagar, men kan bli längre än så)

Är det lättast att skaffa visumet på plats, på gränsen? Alternativt, kan man åka ut och in i landet igen efter 15 dagar och få 15 dagar till?

Tacksam för svar!
Christopher